Marché du vin, filière vinicole, distribution, diagnostic externe, ?nologue, caviste, viticulteur, vin rouge, vin blanc, rosé, champagne, vin de table, vins effervescents, vins tranquilles, Bordeaux, Val de Loire, Alsace, Valée du Rhône, Savoie; bouteille, cubis
Bien qu'étant un produit de consommation courante le vin n'en est pas pour autant un produit quelconque. En effet, le vin est un des produits français les plus fortement culturellement ancrés dans l'imaginaire collectif de ses consommateurs, mais également historiquement très lié au pays. L'apparition des vignobles en France se situe aux environs du 6e siècle avant J-C lors de la colonisation par les Grecs de la région de Marseille. Peu après, lors de la colonisation du territoire par les Romains, le développement de la viticulture est devenu systématique dans toute la Gaule, du premier siècle après J-C avec la vallée du Rhône au quatrième siècle avec la Champagne et la Moselle. Cette expansion de la viticulture s'explique notamment par la difficulté de transport du produit.
[...] Les grossistes sont souvent très fidèles envers leurs fournisseurs et évitent de proposer des vins présents en grande distribution. Il y a ensuite deux types de restauration : commerciale et collective. La restauration commerciale indépendante se fait approvisionner par les fournisseurs qu'elle choisit. La restauration commerciale chaînée effectue des achats centralisés. La restauration collective fait ses achats par l'intermédiaire de grossistes. La restauration commerciale représente 88% des achats de vins, les cafétérias et la restauration d'entreprise représente des achats 17,5% par rapport à l'année précédente). [...]
[...] Les repas sont aujourd'hui accompagnés en majorité d'eau en bouteille ou encore de sodas pour les plus jeunes. Le vin est cependant déclaré par les français comme étant vecteur de convivialité et de festivité. Il reste ainsi très présent à la table française lorsque le repas devient festif et convivial. Notoriété des signes de qualité La notion d'A.O.C a beaucoup progressé car d'avantage de personnes connaissent sa signification et peuvent citer un exemple d'A.O.C. Il en est de même pour les autres appellations et les cépages. Cependant, les vrais connaisseurs restent peu nombreux. [...]
[...] Le coût du changement est assez faible. Le fournisseur a donc lui aussi un fort pouvoir de négociation. La structure de la concurrence La complexité du marché du vin On compte en France à peu près 900 coopératives, ce qui représente une production d'environ 65 millions d'hectolitres. Dans le même temps, quelques grosses entreprises concentrent une part de marché assez importante, par rapport à la part de marché moyenne du secteur. En effet, ce qu'on appelle les grandes entreprises, celles qui réalisent au minimum plusieurs dizaines de millions d'euros de chiffre d'affaires, possèdent aujourd'hui environ 30% des parts de marché du secteur. [...]
[...] Ces grosses entreprises ont donc un poids assez faible sur le marché du vin. Rappelons que l'essentiel des parts de marché, environ est détenu par la multitude de petits acteurs du marché. On peut en conclure que le secteur du vin est extrêmement atomisé. Si l'on prend le sens strict du terme dominant on peut considérer que certaines entreprises (celles citées précédemment) sont dominantes. Mais ce terme de dominant est ici vraiment à relativiser, vu les faibles parts de marché qui lui sont associées. [...]
[...] La rivalité entre les concurrents existants Le marché du vin est composé d'une multitude de petits acteurs. Mais on assiste de plus en plus à une concentration des parts de marché entre les plus grandes entreprises. Les nouveaux entrants Les firmes déjà présentes sur le marché du vin peuvent être concurrencées par des fabricants d'alcools forts, qui pourraient vouloir pénétrer le marché. Les firmes françaises sont aussi de plus en plus concurrencées par les vins étrangers, notamment les vins italiens et espagnols, qui possèdent en tout 11% de parts de marché. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
