Étude de cas marketing, création d'un restaurant, marketing, stratégie, clients, communication, projet, implantation, lieu, plan de financement, business plan
Etude de cas réalisée en première STT, où l'étudiant revêt un rôle de conseiller en gestion et communication d'entreprise. Le problème à résoudre concerne une jeune femme, qui après ses études, achète un restaurant de cuisine familial en plein centre ville de Vitré. Malheureusement quelques mois d'activité plus tard, les résultats comptables sont insuffisants, voire plutôt faibles. Mais un soir, un ami américain l'appelle et lui propose d'acheter un nouveau restaurant à Beverly Hills, ce qui l'expose ainsi au doute. Dans un premier temps, nous étudierons le cas n°1 : Faut-il rester à Vitré, en se penchant sur les aspects commerciaux, financiers, juridiques et personnels, et nous donnerons certains de nos conseils. Ensuite, nous analyserons le cas n°2 : Faut-il accepter la proposition de son ami américain, en traitant les mêmes aspects. Enfin, nous réfléchirons sur la possibilité de quitter la restauration.
[...] C.R.O.C du 16/10/03 de téléphone : à la C.C.I de Vitré Bibliographie Recherche sur Internet. http://www.olm.fr/tec/reatec.htm http://www.plusdetudes.com/ http://www.nib.be/general/produits.htm http://membres-lycos.fr/losangel/phpbb2/ http://www.ot-vitre.fr/pages-fr/cartographie/vitre.htm http://www.bcentral.fr/chaines/gestiondentreprise/lefault.asp http://www.ifc.fr/formations.asp http://www.route66.free.fr http://www.esces.com.restaurant/texascity/index http://www.amb-usa.fr/consul/frvisa2.htm http://www.ambafrance-us.org/fr/partirusa/carteverte.asp Recherches sur livres. Finance prévisionnelle : Que sais- je ? Alain Mikol Le redressement d'entreprise : Que sais- je ? Jean François Daigne Manuels de 1ère et Terminale STT : Compta et Gestion Terminale STT édition Foucher Autres La boîte du créateur d'entreprise : mode d'emploi fait par le ministre de l'Economie, des Finances et de l'Industrie. Renseignements à la C.C.I. de Vitré et auprès de l'entourage familial. [...]
[...] ( Françoise est la propriétaire d'un restaurant de Vitré situé non loin du lycée B D'Argentré. Après des études, elle obtient un B.T.S en commerce international et décide de mettre ses talents de cuisinière et gestionnaire au service de son restaurant. Un restaurant qui quelques mois plus tard, aboutira à des résultas comptables médiocres, des clients rares et le moral à zéro. Derrick son ami américain l'appelle et lui proposer d'installer un restaurant français à Beverly Hills, quartier chic de Los Angeles. [...]
[...] en Commerce International, acheta après ses études, un restaurant de cuisine familial en plein centre ville de Vitré. Malheureusement quelques mois d'activité plus tard, les résultats comptables sont insuffisants, voir plutôt faibles. Mais un soir, un ami américain l'appelle et lui propose d'acheter un nouveau restaurant à Beverly Hills, région de Los Angeles, ce qui l'expose ainsi au doute. C'est à partir de cela que nous entrons en jeu, puisque nous possédons le rôle de Conseiller en Gestion et Communication d'entreprise. [...]
[...] Organiser des soirées à thèmes pour ainsi attirer la clientèle (ex : soirées dansantes, soirées déguisée, Créer un restaurant Sandwichs-Patisseries ou un restaurant-bar- cafétéria. La nourriture servie dans la cantine scolaire n'est guère appréciée des élèves (temps souvent trop court, queues trop longues, faible choix de plats préparés, etc ).Vous pouvez ainsi créer une ambiance chaleureuse et accessible à tous. Changer le style de cuisine (plats américains ou autres ) et instaurer un service de plats à emporter en préparant les plats devant les clients. Définir le style de décor du restaurant selon votre goût (ex : restaurant tex-mex). Voir image de l'annexe. [...]
[...] CONSEILS : Immatriculer son restaurant. Revoir et prendre en compte les aspects d'une étude juridique pour la création d'un restaurant. L'aspect personnel : En restant sur Vitré, il est sûr que vous vous sentirez beaucoup mieux qu'à Los Angeles (point de vue familiarisation avec la clientèle, embauche de serveurs américains compétents, etc Par contre, supposant que vous restiez dans votre pays natal, vous ne subirez pas le déracinement qui vous éloigne de vos proches, ce qui est tout de même un côté sécurisant chez tout individu. [...]
Référence bibliographique
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