Gâteau aux légumes : projet d'innovation de sa création jusqu'à sa réalisation

Extraits

[...] Bonne maman a développé sa gamme autour des valeurs de traditionnalité / simplicité et nous propose de retrouver la saveur des pâtisseries d'antan Tableau 4 : Exemples de mentions présentes sur l'emballage des PLC Marque Le Ster Bonne Maman Ker Cadelac St Michel Morina Mentions Sans conservateurs Aux œufs extra frais Au beurre frais Pur beurre au sel de Guérande (Madeleines) Pur Beurre (Madeleines de Commercy) Aux œufs frais (Madeleines) de céréales (Madeleines aux pépites de chocolat) Aux œufs frais (Madeleines) Stratégie Marketing Concept et positionnement marketing Notre concept est basé sur l'introduction de légumes dans une pâtisserie sucrée (tableau 5). Sur le marché des PLC, nous positionnons notre produit sur le segment qui allie la naturalité et le plaisir / bien-être au sein du cadran 1 (figure 10). [...]

[...] On trouve par exemple des madeleines sous forme de bâtonnets, d'étoiles ou miniatures. Carrefour se démarque aussi en conditionnant ses mini-madeleines dans un pot refermable (90g). En effet, tout est fait pour préserver la fraîcheur des produits : la plupart des mini-cakes sont désormais vendus sous sachets individuels à l'instar de Bahlsen avec sa gamme sélection gourmande (moelleux citron, brownie chocolat, fondant coco et financier amande). Autre moyen de créer de la valeur ajoutée : se lancer sur le haut de gamme et faire des petits cakes et autres moelleux de véritables produits de dégustation comme Brossard, créateur des duo gourmands, des gâteaux au chocolat avec un fourrage aux fruits références disponibles : à l'orange, à la poire et à la framboise, étui de 8 gâteaux en sachets fraîcheur individuels (8x 20 Toujours au chocolat, on trouve aussi dans la gamme carrefour sélection, des mini-fondants vendus par 8 mais cette fois-ci sans emballage individuel 200g). [...]

[...] Notre choix de présenter notre produit sous MDD nous facilitera tout d'abord son référencement auprès des grandes enseignes nationales, qui ont tendance à limiter le taux de pénétration de nombreuses marques moins connues. D'autre part, les consommateurs font désormais plus confiance aux produits MDD, en prenant conscience qu'ils sont de qualité plus que correcte, et ce à des prix nettement inférieurs à ceux des produits de marque nationale. Par exemple, le produit le plus vendu dans l'une de nos enseignes étudiées était justement un produit de la marque du distributeur, au prix de vente TTC de 1,07 soit le kilo, alors que la moyenne des prix au kilo des produits de substitution est de par kilo. [...]

[...] L'ajout de conservateurs ou autres additifs à connotation non naturelle sera exclu autant que possible de nos recettes. La législation communautaire sur les additifs (dont les conservateurs) comprend les directives suivantes: Directive 89/107/CEE du Conseil, modifiée par la directive 94/34/CE, qui fournit le cadre pour l'autorisation des additifs alimentaires ; Directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, modifiée par les directives 96/85/CE, 98/72/CE et 2001/5/CE, qui fixe les modalités pour l'autorisation de tous les additifs autres que les colorants et les édulcorants Aspects juridiques Statut de l'entreprise Nous avons choisi le statut de SARL pour notre entreprise car cela place la société comme une nouvelle personne juridiquement distincte du ou des associés fondateurs et par conséquent, l'entreprise dispose de son propre patrimoine. [...]

[...] Elles ont ainsi pu positionné ce produit en fonction de 4 instants de consommation (dessert quotidien, dessert festif, snack/goûter, autres) et de 4 cibles potentielles (enfants, adultes, famille, femmes). Les occasions de dégustations les plus mentionnées, par ordre d'importance, sont : le dessert festif en famille ou entre adultes le dessert quotidien pour des adultes , femmes et famille le snack/goûter pour des femmes Autre sources d'interrogation, le nombre de muffins vendus par unité, leur taille (minimoelleux ou taille normale), le nombre de parfums par unité (assortiment ou non) ainsi que le positionnement (rayon des pâtisseries de longue conservation, avec les pâtisseries fraîches ou en surgelé). [...]