Le marché des céréales du petit déjeuner

Extraits

[...] L'environnement technologique joue aussi un rôle du point de vue du packaging. En effet le progrès des paquets comme par exemple la fermeture facile est un atout pour le marché céréalier. Aux Etats-Unis les special K de Kellogg sont disponibles en pot en plastique dans leur version nomade de 36g. De même depuis quelques années on voir se développer les sachets individuels facilitant notamment le grignotage L'environnement économique Du point de vue de l'environnement économique il convient de noter l'importance croissante de la publicité dans le cadre du marché des céréales. [...]

[...] Les enfants consommateurs de céréales intègrent les céréales dans leur petit déjeuner et consomment en moyenne un paquet par semaine (moyenne calculée sur la base d'un paquet de 375 grammes, ce qui est le format standard dans le rayon céréales), dans la mesure ou il en consomme tous les matins et étend même parfois sa consommation de céréales au goûter. Les adultes consommateurs de céréales au petit déjeuner préfèrent en général une consommation occasionnelle centrée sur le week-end, ou les jours où ils s'accordent plus de temps pour le petit déjeuner. Ceci est vrai surtout chez les femmes actives ou femmes au foyer qui ont peu de temps dans la semaine pour leur petit déjeuner. [...]

[...] C'est d'ailleurs ce que préconisent les fabricants avec les «suggestions de consommation Les professionnels de la santé conseillent d'ailleurs la consommation de céréales pour un petit déjeuner équilibré, à consommer en même temps que du jus de fruit et du lait, par exemple. Les céréales ne se consomment donc seuls que très rarement au petit déjeuner. Mais c'est plus le cas lorsque leur consommation est étendue à la collation de l'après-midi, répandue principalement chez les enfants et les adolescents. Les adultes consommateurs, principalement des femmes (cf consomment les céréales accompagnées de fruits et de yaourts. Ce mode de consommation est plus ou moins logique si l'on considère que la diététique rentre beaucoup en compte pour la consommation de céréales chez les adultes. [...]

[...] 2 L'innovation du marché des céréales Face au déclin du marché les acteurs du marché mise sur l innovation et l'ouverture de nouveaux marchés. La transformation artisanale en milieu rural mais surtout en milieu urbain est très développée. Les aliments issus de cet artisanat sont toujours recherchés mais, aujourd'hui, dans les centres urbains, se développe un nouveau marché : celui des produits transformés stabilisés élaborés par des petites entreprises qui visent une plus longue durée de conservation et une plus large distribution. [...]

[...] En terme de volume ce marché est en baisse en particulier sur le segment des céréales pour adultes. Les céréales doivent faire face à une forte diversification du marché du petit déjeuner avec le thé, les viennoiseries, les yaourts et les compotes. L'arrivée des biscuits sur le segment petit déjeuner a fait perdre beaucoup de consommateurs ; tout comme une série d'articles au début de l'année 2004 (60 Millions de Consommateurs, Que Choisir qui ont décrédibilisé l'image nutritionnelle des céréales en dénonçant les fortes teneurs en lipide et en sucre de certains produits). [...]