Les produits ultra frais en France (2006)

Extraits

[...] Visite terrain hypermarché et supermarché Hypermarché visite à Carrefour Lingostière Quelques photos du rayon frais et de son organisation à Carrefour Lingostière : On voit ici la partie du linéaire où sont regroupés les produits destinés aux enfants, on y retrouve les marques et produits qui ciblent les enfants, avec par exemple les petits suisses, etc Ici c'est la partie qui regroupe toutes les marques spécialisées, avec les produits bons pour la santé (Activia de Danone), les produits minceurs (Taillefine, Sveltesse ) et les produits comme Sojasun, Ici sont regroupés les yaourts à base de fromages frais. Ici sont regroupés les yaourts en pot, avec les produits comme La Laitière, Il y a également une partie où l'on retrouve essentiellement les Danettes de Danone qui représente une énorme surface du linéaire yaourt. Les compotes sont également regroupées ensemble. [...]

[...] Pour le reste des Yaourts, ils sont regroupés par marque puis par saveurs. Supermarché visite à Casino Nice Ferber À Casino Nice Ferber les yaourts sont regroupés de la même façon qu'à Carrefour, à la différence qu'il y a sensiblement moins de choix, mais les marques spécialisées sont regroupées, les compotes sont regroupées, les yaourts en pot également, quant au reste des yaourts ils sont regroupés par marque puis par saveurs. Combien de temps le consommateur passe-t-il à acheter ses yaourts ? [...]

[...] Nestlé est le deuxième leader sur le marché français après Danone. Nestlé est actif sur le marché des yaourts grâce à des produits touchant tous types de consommateurs. Nestlé est connu grâce à des produits tels que la laitière, Yoco, Sveltesse - Yoplait : est le numéro 2 mondial des produits ultra frais avec plus de pots de yaourt consommés chaque minute dans le monde. En France, Yoplait propose de nombreux produits tels que le Yop (du yaourt à boire), les Petits Yoplait, Calin, perle de lait. [...]

[...] Il est intéressant de savoir que la consommation de produit ultra-frais en France est de 36,8 kilos par personne. En valeur, le marché de l'ultra-frais représente 4,4 milliards d'euros, soit du chiffre d'affaires du secteur de l'ensemble des produits laitiers. Le chiffre d'affaires des yaourts et laits fermentés est le plus élevé avec 2.062 millions d'euros, suivi de celui des fromages frais, qui est de 1.252 million d'euros, et des desserts lactés million d'euros. En ce qui concerne les lieux d'achat des produits ultra-frais, ceux- ci ont lieu principalement entre trois types de magasins : les grandes surfaces alimentaires (supermarchés et hypermarchés), les magasins hard- discount, et les petites supérettes ou magasins traditionnels : - GSA : - Hard-discount : - Supérettes : Répartition des achats du produit ultra-frais par circuit de distribution en 2005 Le marché des ultra-frais peut être divisé en trois segments essentiels : - le marché des yaourts, - le segment des allégés, - le segment de la santé active. [...]

[...] La production de yaourt atteint plus d'un million et demi de tonnes produites en 2005. Le yaourt apparaît comme un produit laitier quasiment parfait, incontournable et indispensable, qui allie les bénéfices santé et les apports nutritifs essentiels du lait. De par son goût, il bénéficie d'un imaginaire très positif en termes de plaisir : - des Français ont plaisir à consommer du yaourt - des Français estiment que le yaourt est un produit ben adapté aux manières de vivre actuelles Les yaourts sont consommés à tous les âges, avec un pic chez les 15 20 ans et les adultes de 55 60 ans. [...]