Bar, Paris, ACP, cityvox, cocktail, événement, bière, écart type, environnement, localisation, fréquentation, happy hour
Nous avons choisi d'étudier 32 bars parisiens afin d'en dégager un classement en catégories, selon des critères aussi variés que leur situation géographique et leur facilité d'accès, ou encore le prix des consommations.
Nous avons à cet effet recueilli les informations relatives à chacun de ces bars, une à une, sur le site www.fra.cityvox.fr/guide_paris/AccueilVille ainsi que sur celui de l'Insee en ce qui concerne les données de la ville de Paris.
A quoi correspond chacune des 13 variables choisies pour ce travail ? La « popularité » des bars s'évalue grâce au nombre d'avis laissés par les internautes sur Cityvox. Les « avis » correspondent à une note sur 5 donnée par ces mêmes internautes. On appellera « capacité » la capacité d'accueil en nombre de personnes de chaque bar, « ouverture » le nombre d'heures par semaine durant lesquelles le bar est ouvert, « happy hour » le nombre d'heures par semaine durant lesquelles le bar propose des consommations à tarif réduit. Les variables « population », « revenu moyen », « nb logements » et « nb hôtels restaurants » sont données pour l'arrondissement dans lequel chaque bar est situé. « Nb lignes » (nombre de lignes de métro à proximité du bar étudié) et « distance métro » permettent de considérer la qualité des infrastructures dans les environs de chaque bar. Enfin, on s'attachera à comparer les « prix du demi » et les « prix des cocktails ».
Nous souhaitons à travers cette étude mieux cibler les attentes des consommateurs en comprenant ce qui les pousse à fréquenter tel ou tel bar.
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On remarque que les écarts-types pour la variable popularité sont importants : ceci résulte de notre volonté de sélectionner à la fois des bars connus et d'autres peut-être moins fréquentés ou récents, dans une optique de diversification. Ces bars ont fait l'objet d'une présélection et sont donc tous relativement appréciés, et ne sont notés que sur 5 points, ce qui explique une faible dispersion en ce qui concerne les avis. Grandes salles ou petits bars, il y en a pour tous les goûts et toutes les tailles, d'où un très fort écart-type pour la capacité, illustré par le minimum (20 pour le Breguet) et le maximum (1000 pour Culture Bière) de cette variable (...)
[...] Globalement, ces quatre variables semblent assez proches et avec des corrélations entre elles plutôt importantes (les angles entre les flèches sont obtus). Sur ce deuxième cercle, nous visualisons bien la forte contribution des variables de prix à l'axe factoriel 3. Remarquons que la variable Happy Hour a une contribution très faible sur les trois axes, c'est-à-dire qu'aucun des trois facteurs ne permet de bien l'expliquer. Nous aurions pourtant pu imaginer que cette variable soit comprise dans le groupe plus ou moins homogène formé par les variables Ouverture, Popularité et Capacité. [...]
[...] Plans factoriels b. Contributions des individus III. Conclusion Notre tableau de données Le tableau suivant, sur lequel nous nous sommes basées pour notre projet, regroupe toutes les données que nous avons collectées. [...]
[...] Les valeurs en vert sont celles comprises entre -0,05 et 0,05 : ce sont les valeurs les plus proches de la moyenne. Ainsi on remarque par exemple que le prix du demi au Bar Ourcq est très inférieur à la moyenne, alors que le prix du demi au Who's Bar culmine à 2,05. Il n'y a aucune valeur en vert, on peut en déduire que les valeurs sont assez dispersées autour de la moyenne, alors qu'au contraire on remarque 4 fois la valeur 0,01 dans la colonne Happy Hour : la plupart des bars en effet tendent à proposer environ 2 heures de happy hour par jour, ce qui stabilise la moyenne, bien que le Piano Vache sorte clairement du lot (3,49). [...]
[...] Il est intéressant de remarquer l'hétérogénéité de la ville de Paris en termes de revenus. Si ceux des arrondissements comme le 16ème, qui abrite le Sir Winston, s'élèvent à 2,28, on note la présence de nombreux bars dans des arrondissements moins aisés tels que le 18ème Analyse de la matrice des corrélations linéaires La matrice des corrélations linéaires permet de déterminer la corrélation entre chaque variable et ainsi de déterminer le lien entre les variables. Plus le coefficient est proche de 1 et plus les variables considérées sont corrélées positivement (coefficients en rouge). [...]
[...] Prenons par exemple les bars Pub St Germain et Culture Bière : ces deux bars représentent une catégorie de bars branchés situés dans des quartiers aisés et ayant une forte cote. Le Chao Bu Café, bien que moins idéalement situé, n'en reste pas moins aussi coté que les deux derniers. A l'inverse le Why Paris ou le N'importe quoi, idéalement situés, n'offrent pas autant d'avantages en terme d'ouverture et de capacité que d'autres bars de leur quartier, et en sont donc moins cotés. [...]
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