Marché du sandwich, analyse quantitative, analyse qualitative, restauration hors domicile, restauration rapide, fast food, McDonald, Brioche Dorée, Paul, rapidité, diversité, 35h, pause déjeuner
Nous avons choisi comme sujet « le marché du sandwich » avec une attention particulière sur les sandwichs sous-vide vendus dans les distributeurs automatiques, les stations-services, les grandes et moyennes surfaces. Le segment de la population étudié correspond à la promotion de BI2 de l'école Sup de Co. Nous avons choisi ce sujet car le sandwich est un produit qui est régulièrement consommé par les étudiants de cette école. Nous voulions savoir comment optimiser la vente de sandwichs. Le sandwich est un marché en plein essor, nous voulions connaître les raisons qui influençaient les étudiants à consommer ce type de nourriture
Notre objectif est de définir un produit qui correspondra aux attentes des élèves. L'étude de marché des sandwichs va nous permettre de connaître la composition idéale d'un sandwich, son prix, son moyen de distribution. Ces connaissances vont pouvoir nous permettre d'adapter l'offre à la demande afin d'augmenter la consommation de sandwichs des étudiants.
Nous avons tout d'abord réalisé une étude documentaire sur le marché du sandwich en général. Cette étude nous a permis de connaître les grandes tendances de ce marché, les évolutions, les influences. A partir de ces recherches, on a pu définir un guide d'entretien afin de réaliser une étude qualitative. L'étude documentaire nous a permis de nous poser plusieurs questions. Nous avons regroupé ces questions en 3 grands thèmes afin d'interroger les élèves du segment qui nous intéresse. Ce bilan nous a permis de créer un guide d'entretien. Grâce à ce guide, nous avons pu interroger 10 personnes afin de réaliser cette étude.
Lorsque l'étude qualitative a été terminée, nous avons créé le questionnaire pour réaliser une étude quantitative. L'étude qualitative nous a permis d'identifier plusieurs comportements vis-à-vis des sandwichs. Cette étude nous a permis d'identifier certains freins et certaines motivations.
L'étude quantitative nous a permis de quantifier ses freins et ses motivations. Nous avons interrogé 30 personnes. Ces personnes ont été choisies par méthode aléatoire sur l'ensemble des élèves de la promotion des Bachelors Internationaux en deuxième année.
Suite à l'étude quantitative, nous avons pu établir un produit qui correspond aux attentes de la promotion Bachelor International 2e année.
[...] Il convient néanmoins de leur proposer des produits qui puissent attirer leur attention. Dans ce domaine, les professionnels ne manquent pas d'imagination. Innover dans tous les domaines Séduire, plaire, attirer le regard, provoquer l'achat d'impulsion, tels sont les derniers axes sur lesquels misent les industriels du snack pour doper leurs ventes. Cela passe par la mise en avant des produits dans les rayonnages, des emballages toujours plus pratiques et attirants, des produits innovants et originaux. Développer le merchandising du snack dans la grande distribution Dans les grandes et moyennes surfaces, le merchandising et l'organisation du rayon consacré au snacking est primordiale. [...]
[...] Pour la plupart des personnes interrogées le prix d'un sandwich devrait être au minimum compris entre et il ne devra pas dépasser Pour 43,3% des personnes, le prix maximum devra être de sont d'accord pour payer un sandwich au maximum Pour satisfaire le maximum de personnes, il va être nécessaire de fixer un prix qui ne sera ni trop haut, ni trop bas. Il faudra choisir en fonction de la valeur perçue par le consommateur du produit. Question sur la personne interrogée Afin de pouvoir comparer la consommation entre les hommes et les femmes, nous leur avons demandé leur sexe. Pour pouvoir comparer la consommation entre les différentes personnes qui ont répondu au questionnaire, nous leur avons demandé leur budget alimentaire. [...]
[...] Les scientifiques sont mis à contribution pour évaluer les qualités nutritives des snacks. La pizza et le sandwich sont devenus des vedettes de l'équilibre alimentaire. La restauration rapide cherche à rassurer les parents en composant des menus "équilibrés" pour les enfants et assure que la consommation non abusive de hamburgers et de frites ne peut conduire à une situation de surpoids. L'allégé progresse, car si 99% des consommateurs considèrent le goût comme essentiel estiment que manger est un acte de santé. [...]
[...] Étude quantitative Analyse de l'étude quantitative Bilan sur la consommation Nous avons effectué une étude sur 30 élèves de la promo BI-2. Nous les avons interrogés afin de connaître leurs habitudes de consommation en matière de sandwichs des personnes interrogées consomment des sandwichs. Dans l'échantillon interrogé, on a compté 27,6% d'hommes et 72,4% de femmes. La totalité des personnes interrogées consomme des sandwichs, la majorité consomme des sandwichs en boulangerie Les sandwichs sous vide sont consommés par 67%. En moyenne les personnes interrogées consomment 0 à 5 sandwichs par mois. [...]
[...] Suite à l'étude quantitative, nous avons pu établir un produit qui correspond aux attentes de la promotion Bachelor International 2e année. Étude documentaire Tendances générales Taille et évolution du marché Le marché du sandwich fait partie des rares marchés alimentaires à afficher régulièrement des taux de croissance aussi élevés. L'évolution des modes de consommation (accélération des rythmes de travail et de vie, diminution du temps consacré aux repas ) assure le succès des produits faciles et rapides à manger. En grandes surfaces, les marques nationales ont de la concurrence vis- à-vis des marques de distributeurs. [...]
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