Smoothies, marché des smoothies, offreurs, distributeurs, segmentation, ciblage, positionnement, communication, mix marketing
Avant toute chose, il convient de définir précisément le terme « smoothie ». A la base, le smoothie c'est une boisson exclusivement à base de fruits (ou de légumes), mélangés et mixés au blender . Cette préparation lui confère une texture particulièrement onctueuse et voluptueuse et permet de surcroît de garder intactes les valeurs nutritives des fruits.
Des variantes existent désormais : il est devenu courant d'y ajouter du lait, du yaourt, de la glace ou encore des ingrédients comme du chocolat ou du thé vert. On s'éloigne alors de la définition traditionnelle du smoothie, et des saines vertus que l'on lui associe… Constatant les opportunités que présentait le marché des smoothies – marché encore balbutiant, mais très prometteur – nous avons décidé de le prendre d'assaut et de nous y imposer en tant que nouvel offreur !
Une étude de marché préalable a été incontournable. Cependant, l'étude du marché des smoothies est loin d'être aisée du fait de la difficulté de les distinguer des jus de fruits traditionnels d'une part, et des milkshakes/yaourts liquides d'autre part – desquels ils se rapprochent de par leur aspect onctueux et lisse et auxquels ils s'apparentent de plus en plus depuis l'émergence des nouveaux « types » de smoothies.
Il faut toutefois souligner que les smoothies se distinguent des jus de fruits dans la mesure où contrairement à ces derniers ils sont composés – normalement – à 100 % de fruits et aucun additif, concentré ou sucre ne peuvent y être ajoutés. On peut avancer que le smoothie est à mi-chemin entre le jus de fruit et le milkshake.
[...] Il existe différents critères permettant de segmenter le marché des consommateurs de smoothies. Les critères géographiques : la zone d'habitation Mesurabilité : de nombreuses données sont disponibles notamment par les statistiques INSEE. Pertinence : il est généralement reconnu que les habitants des zones rurales sont moins sensibles aux phénomènes de mode que ceux des zones urbaines. En considérant que le fait de consommer des smoothies est un phénomène de mode, il semble pertinent de réaliser une segmentation géographique zone rurale/zone urbaine. [...]
[...] Au menu : des smoothies, des smoothies et encore des smoothies ! SmooZ'bar, c'est : des cocktails variés, inédits et regorgeant de fruits de toutes sortes ; avec ou sans lait ; des recettes toutes faites ou à composer soi- même ; à emporter ou à consommer sur place Le tout dans un décor un brin avant-gardiste et une ambiance chaleureuse et décontractée. La chaîne SmooZ'bar compte à son actif trois bars, mais a la ferme intention d'ouvrir très prochainement de nouveaux points de vente dans les villes où elle est déjà implantée, ainsi que dans d'autres grandes agglomérations comme Lyon, Marseille ou encore Bordeaux. [...]
[...] Nom du produit : Smooz. Nous avons jugé qu'il était important et pertinent de modifier le nom du produit smoothie en Smooz En effet, il s'avère que smoothies est un mot difficile à prononcer pour la plupart des Français, ce qui peut représenter un frein psychologique à la consommation (gêne à employer le mot). En optant pour le mot Smooz nous levons ainsi ce frein puisque c'est un mot à la fois simple, rapide, facile à prononcer et très proche du mot smoothie, et il conserve tout à la fois une consonance anglo-saxonne, fun et branchée. [...]
[...] Et nous n'avons aucun moyen de connaître le nombre total de restaurants ou bars qui ont des smoothies à leur menu : il peut y en avoir une infinité ! Si l'on doit avancer un chiffre, nous pensons atteindre à court terme environ 9-10% de part de marché sur le créneau des chaînes, bars et restaurants, vu qu'il y a peu d'offreurs spécialisés dans les smoothies et que la communication que nous mettrons en place devrait largement jouer en notre faveur. [...]
[...] Le smoothie bien sûr ! Boisson dégustable très fraîche, du petit-déjeuner au goûter, à la maison comme sur un transat Avant toute chose, il convient de définir précisément le terme smoothie A la base, le smoothie c'est une boisson exclusivement à base de fruits (ou de légumes), mélangés et mixés au blender[1]. Cette préparation lui confère une texture particulièrement onctueuse et voluptueuse et permet de surcroît de garder intactes les valeurs nutritives des fruits. Des variantes existent désormais : il est devenu courant d'y ajouter du lait, du yaourt, de la glace ou encore des ingrédients comme du chocolat ou du thé vert. [...]
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