Starbucks « Coffee Shop « devenu industriel du café : un succés durable ? - publié le 08/12/2009

Extraits

[...] III.B), le commerce équitable et l'écologie. Par ailleurs cela responsabiliserait encore plus les équipes en leur laissant des marges de manœuvre. Des exemples concrets d'événements culturels seraient la lecture de poème ou encore la présentation d'un livre d'un auteur connu ou de quartier. Enfin, tout est imaginable du moment que ces touches culturels correspondent aux attentes et goûts des clients. La communication des valeurs et engagements de Starbucks par les équipes de baristas, permettraient aux clients stratégiques de revivre pleinement l'Expérience Starbucks. [...]

[...] Le marché de Starbucks est passé d'un marché de niche à un marché de grande consommation. Ce nouveau marché en forte croissance a alors attisé les appétits de nombreux acteurs économiques et notamment les firmes agroalimentaires à la recherche de relais de croissance et de marchés à fortes marges. En outre, de nombreuses chaines se sont créées en suivant le modèle de Starbucks. Pour résumer les concurrents de Starbucks sont de trois natures : Les chaines de fast food qui veulent profiter de l'engouement pour le café : Mac Café, Dunkin'Donuts Les chaines de café qui suivent plus ou moins le modèle Starbucks : Costa Coffee, Caribou coffee, Columbus café Les fabricants de café tels que Lavazza qui ouvrent des boutiques pour vendre leurs cafés de spécialité Aux Etats unis qui représentent plus de 70% des revenus de Starbucks (et aussi le marché le plus rentable) la concurrence s'articule de la manière suivante : d'un côté il s'est développé depuis les années 90 de nombreuses chaines de coffee house plus ou moins régionales qui se sont largement inspirées de Starbucks. [...]

[...] La situation est encore différente sur le marché américain. Starbucks enregistre là-bas une croissance faible et se voit inquiété par le développement de chaînes de café régionales destinés aux aficionados du café. Starbucks est leader mondial et numéro un sur le marché américain avec seulement dix pourcent des parts de marché aux Etats-Unis. Les principaux concurrents sur ce marché sont de deux types : les chaînes de restauration fast-food récemment converties aux boissons à base de café tels que Mc Café et Dunkin' Donuts et les chaînes régionales de café de spécialité Mc Café et Dunkin' Donuts ne se situent pas sur le même segment de marché. [...]

[...] Ces enseignes ouvrent des répliques des magasins Starbucks où la qualité est bien inférieure à celle fournie par l'entreprise Starbucks mais enregistrent des taux de croissance important. Nous citerons par exemple la chaîne The Italian Coffee Company qui reproduit le développement de Starbucks à l'échelle du Mexique. Comment Starbucks fait-il encore la différence ? Bien que les concurrents affluent en fonction des marchés et que l'entreprise Starbucks a d'ores et déjà fermé neuf cents salon de café, le leader mondial maintient sa position. [...]

[...] Sur ce marché aucune chaine n'a encore vu le jour au niveau international. Les concurrents potentiels pour Starbucks demeurent donc des concurrents locaux. La place de Leader reste donc à prendre. L'intérêt du Thé est que ce produit bénéficie d'une image diététique et permettrait à Starbucks de diversifier son offre Hot Beverage et d'attirer tous les consommateurs qui ne sont pas des adeptes du café. Le Thé offre une possibilité impressionnante de saveurs, il sera difficile de proposer une large gamme de Thé par soucis de place. [...]