Etude de marché sur le yaourt

Extraits

[...] Le yaourt et la santé Seuls ses teneurs en lipides changent selon le niveau d'écrémage: Pour un yaourt au lait entier: l'apport en lipides est de 3,6grammes pour 100 grammes de yaourt nature et de 1 gramme pour 100 grammes de yaourt demi écrémé; ce qui reste assez faible. Durant la fermentation du lait, les bactéries introduites utilisent le lactose du lait pour se développer, réduisant la quantité du sucre. La quantité de lactose restant faible, fait du yaourt un produit facilement digestible. [...]

[...] Il s'agit d'une consommation féminine en général des français ont plaisir à consommer du yaourt 77% des français estiment est un produits adapté aux manières de vivre actuelles 89% des français considèrent important que les enfants consomment eux aussi du yaourt 32% des français gros consommateurs de yaout sont les femmes de plus de 50ans avec plus d'une consommations par jour des français sont consommateurs moyens de yaourt avec 5 à 7 consommation par semaine des français sont considérés comme petits consommateurs de yaourt avec moins de 4 consommations par semaine (Concerne majoritairement les enfants) Le yaourt et la santé Quelque soit le niveau d'écrémage du lait, le yaourt garde les même propriétés: Ses teneurs en calcium et en protéines restent identiques. Riche en calcium: Il y en a 130mg pour 100gramme de yaourt. C'est un produit idéal pour l'ossification du squelette. [...]

[...] 1925: Date où les mot « Yaourt » et « Yogourt » sont entrés dans le petit larousse C'est le nombre de produits laitiers à consommer par jours. Il est reconnu que les produits laitiers jouent un rôle essentiel à la constitution et solidité du squelette. 1,25: matière grasse en gramme dans un pot de 125gramme de yaourt ½ écrémé à 5 Grammes: C'est la quantité moyenne de protéines trouvées dans un pot de yaourt Tendances de consommation du yaourt + 70% sur les 20 dernières années (1er marché des produits laitiers). + sur la production de yaourts tonne produites). [...]

[...] Elaboration du yaourt Deux bactéries lactiques (lactobacillus bulgarius et streptococcus thermophilus)sont ensemencées dans du lait tiède afin de se multiplier. Un rôle complémentaire: La première apporte l'acidité au yaourt Le second, l'arôme. Certaines bactéries lactiques exercent des effets bénéfiques sur la santé: Probiotiques (Micro-organismes vivants) Bactéries et ferments Les deux bactéries du yaourt permettent d'aider à digérer le sucre du lait. En effet nombreuses sont les personnes intolérante à celui-ci. Les ferments vivants du yaourt peuvent réduire certaines diarrhées chez l'enfant Ils permettent aussi d'activer les défences immunitaires chez les personnes agées. [...]