Est-ce que le fait d'être végane crée une identité client ?

Extraits

[...] Le domaine de la restauration tend de plus en plus vers l'offre végane. À titre d'exemple, une augmentation de du nombre de restaurants véganes, ainsi qu'une augmentation de du nombre de plats végétariens ou véganes proposés par les restaurants partenaires a été observée entre 2019 et 2020. Le marché mondial des aliments végétaliens devrait atteindre une valeur de plus de 22 milliards de dollars américains en 2025. En 2021, la taille du marché était proche de 16 milliards de dollars américains. [...]

[...] Le secteur devra sans aucun doute intégrer davantage de principes éthiques et les rendre évidents pour le consommateur sur le lieu de vente. Nous pouvons nous attendre à voir l'émergence de restaurants végétaliens et végétariens à grande échelle qui s'intégreront également dans le secteur de la restauration décontractée, car ces tendances sont désormais très répandues et, avec le bon produit, elles pourraient devenir de très grandes chaînes. Les nouveaux lancements de produits végétaliens doivent se différencier en étant plus que de simples alternatives à la viande et s'adapter aux tendances et aux technologies émergentes derrière les substituts de viande. [...]

[...] De ce fait, une question se pose : « Est-ce que le fait d'être végane crée une identité client ? ». Afin de pouvoir répondre à cette question centrale, une analyse de la situation actuelle se fera à partir de la Revue de littérature. Puis une évolution du véganisme sera étudiée avant de faire un rapprochement sur les offres disponibles sur le marché. I. Méthodologie La méthodologie utilisée pour la conduite de ce mémoire est la méthode de raisonnement déductif. C'est une méthodologie qui part de la généralité vers un cas particulier. [...]

[...] Toujours selon N. Treich, « Les consommateurs ont conscience des maltraitances infligées aux animaux » puis il ajoute « Le véganisme est le symbole de ce changement d'attitude vis-à-vis des animaux ». (2018). Ensuite, il y a également des influences sociales. En effet, l'attitude de l'entourage peut être un frein ou un encouragement. Devenir végane nécessite un soutien des proches puisque cette décision nécessite une certaine adaptabilité par rapport à l'entourage. Mais elle peut également créer de nouveaux liens sociaux entre végétariens (Séré de Lanauze, G. [...]

[...] Est-ce que le fait d'être végane crée une identité client ? Les consommateurs se soucient davantage de l'origine de leur alimentation. Leurs habitudes alimentaires évoluent, en se penchant de plus en plus vers les aliments sains et sans dérivés animal. La valeur des aliments végétaux, substituant de la viande et des produits dérivés animaux, ne cesse alors d'augmenter en valeur et en volume sur le marché. En effet, le secteur de la restauration et de l'industrie alimentaire est contraint de s'adapter à ce changement. [...]