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Le secteur de la restauration est un de ceux parmi les plus importants dans l'économie française. En effet, la France est indéniablement le pays de la gastronomie par excellence et dans chaque ville, ce sont plusieurs dizaines de restaurants qui se côtoient dans les rues. S'il existe plusieurs types de restaurations et de nombreux nouveaux entrants sur le marché chaque année, il ne faut pas oublier pour autant qu'un grand nombre d'établissements ont eu la vie dure depuis le début de la crise sanitaire. Fermetures, changements dans les modes de fonctionnement et d'organisation, la restauration dans son ensemble a connu de profondes mutations qui ont engendré des changements dans les modes de consommation des Français, et c'est le cas à fortiori dans les autres pays du monde.
[...] Toutes les enseignes où la nourriture est servie rapidement sont un concurrent potentiel, comme les pizzérias, les kebabs ou encore les boulangeries. Les grandes distributions font aussi partie des concurrents, puisqu'ils proposent des sandwiches ou des plats tout prêts. Les stratégies potentielles Malgré la notoriété et le succès évident des enseignes McDonald's dans le monde, le groupe peut axer sa stratégie marketing sur des nouveautés qui pourront lui permettre au moment voulu de contrer les nouveaux entrants sur un marché très convoité par de nouveaux acteurs chaque année. [...]
[...] En France, l'enseigne compte 1490 restaurants dans lesquels sont servis 1,9 million de repas par jour. Le groupe compte en outre plus de 74000 salariés dont 80% sont en CDI avec des évolutions de carrière possibles assez rapidement malgré des conditions de travail qui peuvent être perçues comme difficiles. Notons de plus que 62% des employés ont moins de 25 ans. Enfin des emballages sont recyclables, l'enseigne participe en effet très activement à la lutte pour la protection de la planète. [...]
[...] Certains restaurants proposent même un service de click and collect, pour que les clients aillent récupérer leur repas à emporter. Toutes ces innovations permettent de séduire un autre public, à savoir tous les consommateurs qui n'aiment pas particulièrement se rendre au restaurant, mais qui apprécient tout de même de bien manger. Par ailleurs, le net et en particulier les réseaux sociaux sont truffés d'avis de consommateurs, et les avis positifs sont bien évidemment une bonne chose pour le groupe, en sachant qu'en 2019, l'enseigne avait récolté plus de 75% d'avis favorables. [...]
[...] Nous parlions plus haut de la localisation d'un restaurant, celle-ci est évidemment primordiale. Ouvrir un établissement où il n'y a rien du tout peut être un défi à relever, mais attention toutefois à réaliser une étude de marché fiable, car si d'autres acteurs ne sont pas venus, il y a peut-être une bonne raison. Au contraire, choisir un endroit où les concurrents se comptent par dizaines est peut-être tout aussi dangereux, car il faudra faire davantage d'efforts pour se faire connaitre et se faire apprécier de la clientèle. [...]
[...] Recommandations diverses Le secteur de la restauration est très vaste et comme nous l'avons vu tout au long de ce document, comprend des acteurs qui proposent des produits et des services parfois très différents. Dans un monde où l'intégralité du secteur a été considérablement transformée par la révolution numérique d'une part et par la crise sanitaire d'autre part, les acteurs doivent innover et rester dynamiques pour cibler les attentes des consommateurs et y répondre le mieux possible. Pour les restaurants, établir un benchmark de la concurrence permet de mieux comprendre et analyser ses rivaux directs. [...]
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