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Les Français sont depuis de très nombreuses années des amateurs de chocolat sous toutes ses formes. Le marché du chocolat ne connait pas la crise, les ventes des divers produits proposés par les fabricants ne cessent d'augmenter au fil du temps. Le marché comprend un peu plus de 100 entreprises et compte plus de 30 000 salariés sur l'ensemble du territoire, dont 15 850 en production. Ces dernières années, le marché a connu de multiples évolutions afin de produire un chocolat de meilleure qualité, plus en adéquation avec les attentes d'un point de vue écologique.
En France, la consommation est de 13,2 kg par an et par ménage. Notons par ailleurs que c'est en France que la consommation de chocolat noir est la plus forte, avec 30%, alors que le reste de l'Europe tourne autour de 5%. En outre, la majorité des ventes se fait durant les fêtes de fin d'année, à Pâques, mais aussi à la Saint-Valentin.
[...] Les fabricants de chocolat proposent désormais des gammes plus adaptées, pour pouvoir élargir encore davantage la clientèle. Ainsi, les personnes diabétiques trouveront leurs propres recettes, et il existe toute une gamme de chocolat où le sucre est remplacé ou bien alors largement réduit. Les recettes aujourd'hui sont de plus en plus novatrices, les consommateurs aiment les nouveautés. Les détaillants, les grandes surfaces tentent de proposer sans cesse de nouvelles recettes, mais aussi de nouveaux packagings, qui respectent à la fois les attentes de la demande, mais qui prend aussi en compte les questions écologiques. [...]
[...] Dans ce document, nous allons analyser le marché du chocolat grâce à la matrice PESTEL. Elle permet entre autres choses de mieux comprendre et analyser l'environnement d'une entreprise. Cette méthode permet de mettre en avant une série de facteurs qui ont un impact sur le développement d'une entreprise ou dans le cas qui nous intéresse ici, sur le développement d'un marché. Cette analyse met ainsi en avant les menaces et les opportunités à différents niveaux, c'est-à-dire politique, économique, sociologique, technologique, écologique et légal. [...]
[...] En ce qui concerne la TVA, les produits soumis au taux normal sont le chocolat au lait, blanc et fourré. Les produits soumis au taux réduit sont les fèves de cacao et le beurre de cacao, les chocolats « de ménage » et les bonbons au chocolat. Les contrôles sont réalisés par la DGCCRF et les amendes sont bien plus chères aujourd'hui. Le marché du chocolat est un secteur qui est touché par l'espionnage industriel, et des actions sont mises en avant afin de lutter contre cette illégalité. [...]
[...] Le marché du chocolat pèse aujourd'hui plus de 100 milliards de dollars au niveau mondial, et ce ne sont que qui reviennent aux producteurs. En effet, les fèves de cacao sont cultivées dans des paysages très riches en biodiversité. Cela possède de lourdes conséquences sur l'avenir de l'environnement. Manger du chocolat est donc bon pour les papilles, mais nettement moins pour la planète. Beaucoup de forêts ont été détruites et dans certains pays, la faune locale en est grandement impactée. Par exemple, en Côte d'Ivoire, beaucoup d'éléphants ont disparu. [...]
[...] Le marché du chocolat est composé de différents acteurs comme nous l'avons dit plus haut, même si une très grosse partie de la production est destinée à la vente en grande surface. La demande est également très importante, surtout sur les tablettes et sur la pâte à tartiner. Les détaillants du type Léonidas ou encore Jeff de Bruges réalisent quant à eux la majorité de leur chiffre d'affaires à la fin de l'année ou à Pâques. Ces dernières années, on assiste à une augmentation de la qualité, par obligation, car les réglementations sont plus strictes, mais aussi parce que la demande va clairement dans ce sens. [...]
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