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Le marché du chocolat est très vaste, et c'est là une de ses principales forces. En effet, le chocolat existe depuis des centaines d'années et il se décline en formes très différentes, que ce soient en tablettes, en gâteaux, ou encore en pâte à tartiner ou en cacao en poudre.
Le marché du chocolat est très important en France, il fait partie du marché de la gastronomie, qui représente une part très importante dans l'économie du pays. En 2021, ce sont 347 979 tonnes de chocolat qui ont été fabriquées, pour un total de 3 323 millions d'euros.
Les parts de marché changent selon la forme du chocolat.
[...] En effet, les consommateurs n'arrêteront pas de manger du chocolat sous prétexte que c'est mauvais pour la santé ou non écologique. Les consommateurs sont certes plus sensibles à la question de la protection environnementale, et c'est pour cette raison que le marché du chocolat peut mettre des actions en œuvre pour améliorer sa réputation dans le monde, et diminuer dans le même temps l'impact que la fabrication du chocolat a sur la planète. L'une des pires choses pour le côté écologique est sans aucun doute les formats qui sont emballés de manière individuelle. [...]
[...] Tous les emballages de chocolat devraient être recyclables. Quoi qu'il en soit, il semble important dans le contexte actuel de réduire les déchets. Par ailleurs, au niveau de la production et de la fabrication en elles-mêmes, des actions peuvent être mises en œuvre. Il existe aujourd'hui d'autres techniques pour optimiser l'extraction de cacao, qui éviteraient d'augmenter encore davantage la déforestation, comme en Afrique de l'Ouest par exemple. Il existe plus de 2 millions d'hectares de forêts tropicales qui ont été convertis en cacao en l'espace de 20 ans. [...]
[...] Enfin, le transport est une donnée qu'il s'agit de prendre en compte pour améliorer toujours plus l'empreinte écologique. [...]
[...] L'objectif est de valoriser le goût, les traditions ainsi que les qualités des produits. Les faiblesses Le contexte actuel n'est pas toujours favorable au marché du chocolat. Ainsi, la tendance actuelle va au « manger bouger » ou encore au « manger sain » et le chocolat ne rentre pas vraiment dans cette catégorie. De plus en plus de consommateurs souhaitent à tout prix faire attention à ce qu'ils consomment, avec l'émergence de produits bios, ce qui, comme nous le verrons dans le prochain paragraphe, n'est pas incompatible avec le monde du chocolat. [...]
[...] L'achat de chocolat fait partie des habitudes des Français, néanmoins, il semblerait que ceux-ci soient de plus en plus méfiants. Le scandale Kinder, même s'il n'est pas directement lié au monde du chocolat, reste tout de même plus ou moins la même chose dans l'esprit des consommateurs. Dans le contexte actuel, plus de 40% des Français admettent acheter du chocolat à certaines périodes de l'année, mais éviter d'en acheter à tous moments. La question alimentaire est devenue une des priorités des Français, et le chocolat n'est que très rarement, voire jamais, associé à une habitude alimentaire saine. [...]
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