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Le domaine de la restauration collective présente un effectif de petites entreprises très marqué. Ces TPE/PME, en concurrence avec de grands groupes, proposent notamment des services de restauration scolaire et de traiteur. Ces deux activités, relativement éloignées, paraissent peu conciliables. C'est le choix de l'entreprise SAREPTA, basée en Martinique. Cette petite PME propose des services de restauration scolaire et de traiteur pour mariage, sur le territoire de la Martinique. Face à de grands groupes très compétitifs, il est aisé d'imaginer qu'une petite entreprise doive mettre en oeuvre des stratégies marketing pour développer sa notoriété, notamment sur l'activité mariage, très fragmentée.
[...] L'IIoT dans le secteur manufacturier pourrait générer tant de valeur commerciale qu'il conduira potentiellement à la quatrième révolution industrielle, ce que l'on appelle l'industrie 4.0. Dorothée KOHLER, et Jean-Daniel WEISZ estiment, dans leur ouvrage Industrie 4.0, Les défis de la transformation numérique du modèle industriel allemand qu'à l'avenir, les entreprises pourront augmenter leurs revenus grâce à l'Internet des objets en créant de nouveaux modèles commerciaux, en améliorant la productivité, en innovant pour répondre à une demande avec de plus en plus de précision. [...]
[...] Par ailleurs, la restauration collective comprend aussi un marché de niche, lié à l'évènementiel : les services traiteurs. Ces services ne connaissent pas la crise, étant donné leur lien festif et épisodique. Sociologique En général, la restauration collective a vu son image publique décliner, la société en général devenant plus soucieuse de sa santé - les décennies précédentes ont vu une augmentation de nombreuses initiatives alimentaires basées sur la santé, comme une demande accrue d'aliments non transformés et biologiques. Un article de Johnson et Kenny (2010) a montré que les aliments riches en matières grasses déclenchent les mêmes récepteurs dopaminergiques chez les rats que ceux provoqués par la cocaïne ou l'héroïne et peuvent outrepasser les réactions alimentaires normales et entraîner une alimentation addictive compulsive. [...]
[...] Ce moment affecte le choix du consommateur d'explorer un produit plus loin ou pas du tout. Ces moments peuvent se produire sur n'importe quelle plateforme ou terminal numérique. Le showrooming met en évidence comment un consommateur va voir un produit dans un magasin physique, mais décide alors de quitter le magasin les mains vides et d'acheter en ligne à la place. Cette décision du consommateur peut être due à la possibilité de comparer plusieurs prix en ligne. La démarche opposée est connue sous le nom de webrooming . [...]
[...] D'après les travaux de Stéphane Amarsy, l'IoT doit aussi être impliquée dans les processus de décisions, et non plus seulement utilisée comme outils d'aide à la décision, comme le suggèrent les auteurs précédents. Il va de fait que l'implication directe d'une intelligence artificielle dans un processus de décision génère un changement de taille, notamment dans le milieu commercial, dans lequel certaines décisions peuvent impacter le chiffre d'affaires, et la satisfaction client. Une réaction primitive des individus face au changement est la crainte, voire la rébellion. [...]
[...] Déclencher un sentiment collectif de peur, quant à une baisse d'activité programmée de l'entreprise, dont les raisons principales seraient celles citées ci-dessus. Au cours des 3 mois, former une "coalition" en s'entourant des personnes influentes sur l'échantillon de population impacté Informer préférentiellement les collaborateurs des fonctions finance, commerce, marketing, distribution achats et logistique. Créer une vision concrète de l'état post-changement pour réduire le sentiment d'incertitude des collaborateurs Modélisation du projet, et présentation des analyses fonctionnelles interne, et environnementale externe, commandées par exemple, à un cabinet d'études ou d'audit, en amont du projet. [...]
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