Internet fait aujourd'hui partie de notre vie, au point d'être devenu incontournable. Avec l'apparition des réseaux sociaux et des plate-formes participatives, le plus parfait inconnu a le pouvoir d'influencer ses pairs. Nous démontrerons que dans le domaine de la restauration, cette influence est réelle. Elle peut être positive comme négative, mais est organisée autour d'un système qui lui assure une assez bonne crédibilité.
[...] Là encore, Lauren A. Stead est arrivée aux conclusions suivantes : Si une majorité d'utilisateurs a tendance à se focaliser surtout sur la note donnée au restaurant, lorsqu'ils parcourent l'ensemble des notes et commentaires laissés et qu'une note ou un commentaire négatif apparaît, ils peuvent regarder si le contributeur est un contributeur récurrent ou occasionnel. Un autre moyen intéressant est de comparer les avis laissés sur différentes plate-formes plutôt que sur une seule. Il apparaît donc évident que dans le cas de TripAdvisor, avec déjà 4,6 millions d'utilisateurs recensés en Janvier 2011, l'impact des avis laissés est bien réel. [...]
[...] Dans ce contexte, continuer à s'appliquer à offrir des produits de qualité en espérant que cela suffira à pallier d'éventuels commentaires négatifs sur les réseaux sociaux est nécessaire mais pas suffisant. Nécessaire, bien-sûr, si l'on considère l'importance croissante de réseaux sociaux comme Instagram et Facebook. Un sondage mené par la National Restaurant Association a montré qu'un tiers des clients de restaurants partagent en direct leur repas sur les réseaux sociaux. Nécessaire donc, mais pas suffisant. Comme le disait Charles Darwin : « Ce n'est pas l'espèce la plus forte qui survit. Ni la plus intelligente. [...]
[...] Les stratégies possibles pour les entreprises de restauration afin de s'adapter au mieux à cette révolution seront ensuite analysées. * Lorsqu'elle déclare : « Pour comprendre les médias sociaux, regardez-les comme la création d'un nouvel espace public », la chercheuse américaine Danah Boyd résume parfaitement la mutation profonde qui s'est opérée depuis la communication, autrefois, entre un petit groupe de personnes qui se connaissaient et partageait des avis au sein d'un cercle relativement restreint, jusqu'à l'avènement d'une communication à l'échelle planétaire où, par le truchement d'un clic de souris, des milliers, voire des millions de gens qui ne se connaissent pas peuvent désormais partager leurs avis dans tous les domaines. [...]
[...] Bien que l'article se focalise essentiellement sur le monde de l'hôtellerie, les conclusions de Lauren A. Stead sont pertinentes dans la mesure où les comportements des internautes en ce qui concerne les avis laissés sur un hôtel sont très proches de ceux laissés sur un restaurant (propreté, rapport qualité/prix, amabilité du personnel, lieu, quartier Même s'il ne s'agit pas d'un article de recherche, Social Media Influence on the Restaurant Industry présente un état des lieux intéressant, mettant notamment en lumière le fait que la notion de « fin gourmet » à tort ou à raison, beaucoup évolué avec l'apparition des réseaux sociaux. [...]
[...] Ont-ils une réelle influence sur le chiffre d'affaires de l'industrie de la restauration ? Quel est leur poids dans la jungle des sites internet et autres blogs ou médias sociaux qui fleurissent sur la toile ? Quel est véritablement leur influence sur les choix et les décisions des clients ? Et surtout, sont-ils crédibles ? En effet, si comme le souligne Dominique Pasquier, « Lorsqu'on touche à la restauration ou à l'hôtellerie, les acteurs du marché tremblent devant la perspective d'évaluations négatives, au point de mettre en place des systèmes de fausses évaluations positives », analyser l'influence des réseaux sociaux sur la restauration devient alors un peu plus complexe. [...]
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