Exemple de benchmark concurrentiel - Restaurant vegan

Extraits

[...] Quiconque souhaiterait ouvrir ce type de restaurant se heurterait à des barrières importantes parce que pour le moment, même si la tendance tend peu à peu à s'affirmer, seuls peu de Français se déclarent ouvertement vegan. Ceci est une raison de plus pour connaître parfaitement ses rivaux et réaliser à ce titre un benchmark de la concurrence. Cela est valable pour les nouveaux entrants sur le segment, mais également pour les établissements qui verraient leurs chiffres baisser ou qui ne savent pas comment élaborer une stratégie efficace pour les années à venir. [...]

[...] Quoi qu'il en soit, dans cette interprétation des résultats, la communication joue un rôle essentiel. En effet, la communication interne permet de définir des axes stratégiques et des priorités avec tous les acteurs impliqués dans le projet, et la communication externe est un moyen efficace pour donner envie aux consommateurs de venir dans l'établissement. Cette communication est aujourd'hui facilitée par internet et par les réseaux sociaux, qui sont les principaux vecteurs d'une bonne relation clientèle. L'analyse et l'interprétation des résultats sont un excellent moyen de véhiculer une image dynamique d'une société. [...]

[...] De plus en plus de restaurants traditionnels proposent par ailleurs des plats vegan sur leur carte 74 avec une augmentation du nombre de commandes ces cinq dernières années. Néanmoins, en France, on remarque que le veganisme reste encore méconnu d'une grande majorité de consommateurs. Certains voient cela comme une lubie passagère, d'autres comme un modèle alimentaire insuffisant pour combler tous les besoins de l'organisme. En France, on enregistre de restaurants vegan en plus par rapport à 2019. Parmi les consommateurs, seulement se déclarent ouvertement vegan souhaitent protéger les animaux souhaitent quant à eux protéger l'environnement et se soucient davantage de leur santé sur le long terme. [...]

[...] C'est la raison d'être d'un benchmark concurrentiel et ce plan d'action dans le cadre d'un restaurant vegan, peut prendre diverses formes. En effet, une fois que toutes les caractéristiques concernant la concurrence sont établies, elles permettent au groupe en question de savoir ce qu'il faut faire ou ne pas faire pour améliorer les points forts de sa stratégie. Il s'agit en effet de prendre en compte toutes les données vues précédemment pour établir un véritable plan d'action pertinent et efficace et qui soit viable sur le long terme. [...]

[...] Les tendances du secteur Le marché des restaurants vegans est en plein essor, il le sera encore davantage dans les années à venir. Pour ouvrir un établissement de ce type ou le rendre plus compétitif, il faut comprendre les tendances du moment, sinon, toute progression serait impossible à envisager. Qui dit tendances, parle intrinsèquement des clients et plus globalement des consommateurs et de ce qu'ils attendent d'un établissement de ce type. Ce qu'ils attendent peut-être définit selon plusieurs critères, comme le concept même du restaurant, mais également les offres, les tarifs et les menus. [...]