Entreprise de fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche : étude de marché et stratégie d'implantation
Étude de marché - 4 pages - Marketing de la restauration
Dans cette étude, nous avons mis en place comme sujet principal l'entreprise de fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche. Pour la réalisation de ce projet, il est important de faire une étude de marché et d'imposer une stratégie d'implantation. Des étapes sont...
Dossier Projet de Développement de l'Unité Commercialeen boulangerie
Étude de cas - 10 pages - Management organisation
[...] Chaque année, l'entreprise attire de plus en plus de clients. Mais leurs comportements évoluent : ils consomment différemment. Au Fournil de Kemper, les ventes de pâtisseries chutent alors que l'on constate une nette augmentation des ventes de produits salés (+6% entre 2008...
Business plan : je rachète un fonds de boulangerie
Business plan - 15 pages - Tpe et pme
La boulangerie est le commerce de proximité le plus prisé des Français avec deux tiers des ménages qui s'y rendent trois à quatre fois par semaine en moyenne. Notre projet de création d'entreprise porte sur l'implantation ou la reprise d'une boulangerie-pâtisserie artisanale....
Business plan boulangerie Drive-In - Bakery Drive
Business plan - 34 pages - Management organisation
Dans le cadre de notre MBA en organisation des entreprises, nous avons collaboré sur un projet de création d'entreprise. Nous avons échangé afin de connaître les intentions professionnelles de chacun et nous nous sommes tournés vers des projets communs à deux d'entre nous. Un des associés...
Business-plan : 'La Baguett'in', projet de création d'une boulangerie-drive
Business plan - 30 pages - Management organisation
Mots-clés : entreprise et gestion, management organisation, étude de cas, boulangerie drive, boulangerie drive business plan, boulangerie drive conception, boulangerie drive emplacement Notre avis : Complet et très détaillé, cette étude de cas présente la...
Coutellerie industrielle Mure & Peyrot : comment augmenter les ventes de leur gamme de couteaux et lames de boulangerie ?
Étude de cas - 64 pages - Stratégie
Notre étude porte sur la gamme de lames de boulangerie de Mure & Peyrot. L'entreprise, déjà leader sur le marché des couteaux de sécurité et ayant pour objectif de se diversifier, a lancé cette gamme en 2005 en jouant sur des aspects innovation et sécurité. Mais cette gamme est...
Implantation d'une boulangerie française à San Francisco (2006)
Étude de marché - 20 pages - Stratégie
Recherchée par les visiteurs étrangers sur son territoire, la boulangerie française est partie, depuis plusieurs années, à la conquête des amateurs de baguettes, de croissants et de brioches du monde entier. En effet, impossible d'imaginer un repas, en France, sans la « fameuse baguette...
Diagnostic stratégique - Euromat Direct
Étude de cas - 49 pages - Management organisation
Euromat Direct est un Négociant, Stockiste et Distributeur dédié à l'univers des métiers du Goût. L'entreprise propose du petit équipement et matériel de production pour les artisans en boulangerie, pâtisserie et snacking. Euromat Direct est une Société par Action simplifiée...
Les boulangeries artisanales
Analyse sectorielle - 13 pages - Marketing produit
Nous allons étudier ici le cas de la meunerie X qui produit des farines de qualité supérieure à l'attention des boulangeries artisanales. Mais, elle évolue sur un marché où la concurrence est de plus en plus intense. De plus, le marché de la boulangerie, pour lequel elle est est...
Champion : comment faire remonter le chiffre d'affaires de la boulangerie ?
Étude de cas - 20 pages - Marketing produit
C'est une enseigne récente, la société a été créée en 1959 par les familles Fournier et Defforey. Cette dernière va révolutionner le monde de la distribution en 1963 en inventant le concept de l'hypermarché. Dès 1969, Carrefour se lance dans le développement à l'international. Trente...
Etude marketing de l'entreprise Paul
Étude de cas - 13 pages - Marketing produit
Maison fondée en 1889 par Charlemagne Mayot qui conduit la destinée de la famille vers le métier de boulanger avec une petite boulangerie près de Lille. Son fils, puis sa petite fille, mais surtout son arrière-petit-fils, nommé Francis Holder, reprennent l'affaire familiale. Ce dernier...
Projet de création d'entreprise de vente de boulangerie en "drive"
Mémoire - 43 pages - Marketing produit
Qui n'a jamais été confronté à un problème de circulation ou de stationnement au sein de l'agglomération Grenobloise ?
Boulangeries "Paul" - la création d'un site internet de livraison à domicile "Paul chez moi"
Étude de marché - 4 pages - Digital & e-marketing
Notre business model est basé sur le plaisir. Les clients viennent acheter sur notre site pour acheter un moment de plaisir. Nous ne vendons pas que le petit déjeuner, mais l'émotion qui s'en dégage. Le but est de vendre des packages de petit déjeuner basique ou alors des packages évènements qui...
Ladurée et Pierre Hermé : comparaison des deux pâtisseries
Étude de marché - 18 pages - Marketing produit
Nous avons trouvé la vitrine de Noël de la boutique Bonaparte, réussie, avec son décor bleu et doré (...)
Au Bon Pain - Le programme Partenaire / Manager
Étude de cas - 2 pages - Management organisation
La chaîne de magasins Au Bon Pain souffre d'un manque continu de main-d'oeuvre pour l'équipe, associé à une pénurie chronique de managers.
Etude sectorielle de la viennoiserie industrielle en GMS
Analyse sectorielle - 38 pages - Stratégie
Les entreprises familiales représentent en France près de 80 % des entreprises. D'ailleurs, l'activité de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie est un secteur très familial. En effet, au sein des boulangeries artisanales on retrouve souvent le mari au fournil tandis...
Création d'une boulangerie drive-in
Étude de cas - 47 pages - Marketing produit
Mots-clés : marketing et marques, marketing produit, étude de cas, boulangerie drive-in, boulangerie drive-in pain, boulangerie drive-in emplacement, drive-in d'une boulangerie Notre avis : Alors que l'innovation bat son plein, toutes les idées de business sont bonnes...
Etude marketing du groupe Pasquier (2010)
Étude de cas - 10 pages - Marketing produit
Le groupe Pasquier est une entreprise familiale créée en 1974 et qui commercialise des viennoiseries et des pâtisseries industrielles. La société Pasquier a donc été créée en 1974 par une fratrie à partir de la boulangerie familiale. A ses débuts, la société Pasquier se spécialise...
La boulangerie : Etude stratégique des entreprises Poilâne et Gana
Étude de cas - 59 pages - Marketing produit
Cette étude concerne exclusivement les produits issus de la panification. Bien que souvent associés à l'activité de boulangerie, les produits de la viennoiserie pâtisserie, enrichies en matière grasse, sucre, produits laitiers et oeufs, ne rentrent pas dans le périmètre de notre...
Boulangerie française : Pourquoi s'implanter aux Etats-Unis?
Étude de marché - 14 pages - Marketing international
Cette Mission Import-Export a été commanditée par la Boulangerie « Davy », domiciliée dans la ville de Bruz (35). Cette entreprise familiale, dirigée par Mr Davy, a constamment effectué des efforts pour pouvoir se développer en termes d'activité et de chiffre d'affaires, ainsi qu'en nombre...
Le marché de la viennoiserie
Étude de marché - 13 pages - Marketing produit
Présentation du marché de la viennoiserie : analyse de la structure du marché et des différents acteurs. Document de 3300 mots.
Comment conserver l'image de marque de Poilâne tout en poursuivant la croissance ?
Étude de cas - 15 pages - Stratégie
Poilâne, boulangerie fondée à Paris en 1932, est une boulangerie très différente de ses concurrents par plusieurs aspects : - Son produit, le pain Poilâne, vendu sous forme de miche de deux kilogrammes, est fabriqué « à l'ancienne » selon une méthode de fabrication inchangée depuis...
Les conditions de travail en pâtisserie
Analyse sectorielle - 58 pages - Droit du travail
Travail que doivent rédiger les étudiants préparant le BTM de pâtisserie. Dans une première partie, le rédacteur s'est penché sur la réglementation et sur les conditions de travail propres au métier de pâtissier. Puis, il s'est posé plusieurs questions sur la réalité des conditions...
La stratégie de rajeunissement de Fauchon
Étude de cas - 22 pages - Marketing luxe
Depuis 1886, Fauchon représente l'Art de vivre à la française, le luxe alimentaire. Aujourd'hui, la marque s'oriente vers un croisement entre les codes identitaires de raffinement français et un ré-enchantement de la gastronomie, à travers le monde. Pour en arriver là, il a été nécessaire...
Approche stratégique de l'organisation du groupe Brioche Pasquier
Étude de cas - 14 pages - Marketing produit
Brioche Pasquier est une entreprise familiale française qui fabrique et commercialise des viennoiseries et des pâtisseries industrielles. Fondée en 1974, elle est aujourd'hui toujours contrôlée par la famille Pasquier, qui possède plus de 90 % du capital de l'entreprise. A...
La place de Fauchon sur le marché de l'épicerie fine
Étude de cas - 14 pages - Marketing luxe
Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de cas, marché épicerie fine, étude marché épicerie fine, analyse marché épicerie fine, épicerie fine et produits haut de gamme Notre avis : Il s'agit ici d'une étude de cas sur la place de Fauchon sur le marché de l'épicerie fine et...
Et si Pasquier pénétrait le marché mexicain ?
Étude de cas - 18 pages - Marketing produit
Les produits Pasquier sont présents dans la grande distribution (Carrefour, Auchan, Leclerc, Cora), mais aussi dans des commerces de plus petites tailles. La politique du groupe Pasquier en termes de distribution se fixe comme objectif d'être présent sur tous les circuits et dans toutes les...
Lotus Bakeries : étude stratégique
Étude de cas - 5 pages - Stratégie
Lotus Bakeries est une société belge située à Lembeke, dont les activités principales sont centrées sur les spécialités pâtissières et biscuitières, comme les célèbres spéculoos, pains d'épices, ... Cette entreprise énergique, à dimension internationale, possède plusieurs sites de production...
Etude concurrentielle du marché du chocolat au Japon : le cas Dalloyau
Étude de marché - 69 pages - Marketing produit
Dynamisé par l'ambition et le savoir-faire de ses aïeuls, il ouvre en 1802 la première « Maison de gastronomie » et s'installe au 101 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, adresse actuelle de la principale boutique parisienne. Il y associe tous les métiers liés à l'art du bien...
Comment identifier et combler les lacunes d'un concept de restauration rapide ?
Mémoire - 43 pages - Stratégie
La restauration rapide, quasi-inexistante il y 20 ans, connaît une forte croissance ces dernières années. Maintenant, elle représente environs 2 % du nombre de restaurants total. Elle se démarque de la restauration traditionnelle par 2 principales caractéristiques : - l'absence de service à...
