Comment assurer la pérennité d'une entreprise familiale dans le secteur de l'hôtellerie restaurant séminaires
Mémoire - 99 pages - Management organisation
Ce mémoire est issu d'une vraie étude de cas, d'un vrai hôtel restaurant séminaires en région lyonnaise (France). Cet établissement a été appelé le SVX afin d'en garder l'anonymat. Cependant l'intérêt de ce document type est de servir de modèle de mémoire (en toute modestie),...
Etude du management des opérations du restaurant l'Entrecôte (Lyon)
Étude de cas - 17 pages - Logistique
Suite à la crise de la vache folle au cours des années 90, le secteur entier de la filière bovine a dû se battre pour retrouver la confiance et l'intérêt des consommateurs. Ceci impliqua nécessairement un respect profond de la qualité de production. Tous les maillons de la chaîne du secteur de la...
Projet évènementiel du restaurant chez Mary
Étude de cas - 19 pages - Marketing de la restauration
Chez Mary est un restaurant situé au coeur du 18e arrondissement de Paris, dédié à la cuisine traditionnelle ivoirienne. Leur établissement s'est rapidement imposé comme une référence de la gastronomie africaine dans la capitale française. Leur principale mission c'est de faire découvrir...
Comment augmenter le chiffre d'affaires du service restauration à IKEA Bordeaux-Lac en étudiant la clientèle de l'épicerie suédoise, en interrogeant les clients du restaurant, en organisant des activités ?
Étude de cas - 32 pages - Marketing distribution
IKEA est une société familiale qui a toujours exclu le recours au système boursier. Mais IKEA, c'est avant tout un concept. La philosophie, la stratégie commerciale et le concept d'IKEA s'appuient sur des prix bas : l'enseigne propose un vaste choix d'articles d'ameublement (environ 12 000...
Gestion de l'information dans le cadre d'une activation marketing dans le secteur de la restauration - Le cas Orangina-Schweppes Belgiumno
Étude de cas - 6 pages - Marketing de la restauration
Orangina-Schweppes Belgium est la filiale belge de l'entreprise multinationale Orangina-Schweppes. Cette dernière appartient à la fameuse holding japonaise Suntory, qui commercialise des boissons sans alcool (sodas et jus de fruits) et des spiritueux (essentiellement du whisky et de la...
Quels sont les défis à relever et les solutions à apporter par la Restauration Collective pour faire face aux modifications des comportements sociaux ?
Mémoire - 47 pages - Management organisation
En France, quinze millions de consommateurs bénéficient chaque jour de prestation de restauration collective. Le marché français regroupe 44 sociétés de Restauration Collective qui dégagent à elles- seules 4,9 milliards d'Euros de CA pour l'année 2006 avec une progression de 5,4%...
S'implanter à l'étranger: Restaurant International « L'Oranger »
Étude de marché - 37 pages - Marketing international
Parler de la restauration en tant que service client de qualité, vecteur de prestige, n'est pas à la portée du premier venu. La gastronomie est un art et son aboutissement implique une organisation, un environnement, un plasma culturel. La réussite d'une cuisine et, par dimension...
Croissance de la firme : hôtel Costes - le cas d'une affaire hôtellière et restauration parisienne de luxe
Mémoire - 79 pages - Marketing luxe
Les acteurs du secteur de l'hôtellerie restauration de luxe doivent faire face à une pression concurrentielle toujours plus forte. Les PME, grâce à leurs structures, répondent aux besoins de proximité et réactivité de ce marché. L'hôtel Costes connaît depuis sa création une forte...
Investigation préliminaire à la création d'un restaurant universitaire : La Kantoch'
Étude de marché - 16 pages - Marketing des services
Partant d'un constat d'insatisfaction à l'égard de l'offre de restauration dans le quartier Saint-Germain et à Sciences Po, nous souhaitons développer une offre alternative s'adressant à nos collègues « SciencesPistes ». Aux ennuyeux sandwichs de la cafétéria du CROUS, aux repas coûteux...
Projet CFE : création d'un restaurant
Analyse financière - 11 pages - Comptabilité
Notre entreprise est l'idée de trois amis qui ont décidé, grâce à une opportunité, de se lancer dans la création d'une activité économique. L'idée principale est la création d'un restaurant dans le centre ville de XXX destiné au grand public. La cible sera les employés de bureau...
L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel
Mémoire - 174 pages - Ressources humaines
Ce mémoire explique comment il est possible d'organiser un restaurant afin que le personnel s'y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s'intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au sein desquels...
Contrat de travail CDI - Serveuse (Hotels cafes restaurants)
Contrat type - 4 pages - Ressources humaines
Modèle de contrat à durée indéterminée pour un emploi de serveuse en restaurant pour un restaurant, conformément à la convention collective des hôtels cafés restaurants et de la législation en vigueur.
La nouvelle implantation d'un restaurant: le «Wall Street»
Étude de cas - 12 pages - Management organisation
Pour la réalisation de ce dossier, nous avons réalisé un type de « braimstorming » avec les différents membres du groupe où chacun a pu apporter ses idées. Tout d'abord, nous avions décidé de travailler dans le domaine de la restauration. Notre situation d'étudiant a fait que nous nous...
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Marketing produit
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
Contrat saisonnier - Serveuse en restaurant (HCR)
Contrat type - 4 pages - Management organisation
Le présent contrat est soumis aux dispositions étendues de la Convention Collective Nationale des Hôtels Cafés Restaurants ainsi qu'aux conditions particulières énoncées ci-après (...)
Stratégie digitale - Le Pescadou à Castres, restaurant de cuisine méditerranéenne française
Étude de cas - 27 pages - Digital & e-marketing
La stratégie digitale a pour but de créer une stratégie, de concevoir un plan, savoir quoi faire et comment le faire. Elle consiste à utiliser les différents canaux digitaux disponibles pour développer la communication et le marketing du restaurant. Le but est de définir des objectifs et...
"Au jardin gourmand" : analyse financière d'un restaurant
Analyse financière - 17 pages - Finance
L'excédent brut d'exploitation est un indicateur d'efficacité de la production. Il doit être le plus élevé possible et indique une gestion des opérations d'exploitation efficace ainsi que la capacité à rémunérer les capitaux investis tout en développant l'outil de production....
Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration
Analyse sectorielle - 11 pages - Comptabilité
La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration
Étude de cas - 41 pages - Stratégie
Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et...
Etude du concept Rapid' Flore
Étude de cas - 14 pages - Marketing produit
Rapid' Flore est la première enseigne de distribution de fleurs coupées en libre-service en France. Elle compte déjà plus de 200 magasins répartis sur tout le territoire. Encore peu connue, elle connaît une progression de sa notoriété, portée par son concept novateur : Proposer un large choix...
L'organisation interne : l'organigramme et les postes de travail des départements hébergement et restauration
Étude de cas - 28 pages - Management organisation
Une organisation est : Un ensemble d'individus regroupés au sein d'une structure régulée, ayant un système de communication pour faciliter la circulation de l'information, dans le but de répondre à des besoins et d'atteindre des objectifs déterminés. L'organigramme nous donne...
La fidélisation du personnel dans le secteur de l'hôtellerie-restauration au Royaume-Uni
Mémoire - 40 pages - Ressources humaines
Instaurer une politique de fidélisation consiste à mettre durablement l'homme et ses exigences (attentes et besoins) au centre des préoccupations de l'entreprise, d'instaurer une relation partagée de confiance. Dans cette relation stable et durable, le salarié reste dans...
Comment faire pour développer et pérenniser l'autonomie financière de l'association des Restaurants du Coeur, au niveau local ?
Étude de cas - 18 pages - Management organisation
La France, en comparaison aux pays les plus pauvres du monde, semble être un pays plutôt privilégié, considéré comme l'un des plus riches. Cependant, pour comprendre la violence avec laquelle la fracture sociale s'est installée sur le territoire, et avec elle la croissance des inégalités, il...
Marketing mix - McDonald's - publié le 15/10/2022
Étude de cas - 3 pages - Marketing de la restauration
McDonald's est une chaîne de restauration rapide américaine fondée en 1940 par les frères Richard et Maurice McDonald. Leur premier restaurant est au départ un simple drive-in où ils vendent des hot-dogs et plusieurs types de sandwiches. Toutefois, ils se rendent vite compte que...
Dossier ACRC BTS MUC : Mc Donald's Avignon
Étude de cas - 19 pages - Management organisation
McDonald's doit faire face à plusieurs concurrents : - Flunch, situé dans la galerie marchande d'Auchan Mistral 7, restaurant cafétéria très connu pour son offre « légumes à volonté ». - KFC, chaîne de restauration rapide spécialisée dans le poulet, dont le restaurant est...
La TVA à 5,5 % dans les secteurs du bâtiment et de la restauration
Mémoire - 25 pages - Droit fiscal
Selon l'étude menée en 2003 par les universitaires autrichiens Karl Wimmer et Friedrich Manhoffer, pour l'Institut des Etudes Sociologiques et Statistiques de Vienne , le sujet économique le plus apte à susciter l'attention des populations (dans les soixante pays les plus riches au monde), et à...
Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème
Analyse financière - 57 pages - Finance
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C'est le seul acteur sur son marché à disposer d'une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d'affaires) et Bistro Romain (18%...
Analyse de l'entreprise McDonald's (2008)
Étude de cas - 4 pages - Management organisation
McDonald's est une chaîne de restauration rapide, c'est-à-dire qu'elle offre aux clients une nourriture plus rapide et moins chère que dans les restaurants traditionnels. Elle compte plus de 31 600 restaurants dans 121 pays. C'est une société anonyme dont le siège se...
La politique environnementale de McDonald's France
Étude de cas - 7 pages - Stratégie
L'environnement est l'ensemble des éléments naturels et artificiels au sein duquel se déroule la vie humaine. Avec les enjeux écologiques actuels, le terme « environnement » tend actuellement à prendre une dimension de plus en plus mondiale. La nature est bien sûr dominante et le respect...
McDonald's - analyse et évolution du business model
Étude de cas - 10 pages - Marketing des services
Aujourd'hui, McDonald's représente un chiffre d'affaires de 22 milliards d'euros et emploie plus de 450 000 personnes à travers le monde. Créée en 1940, cette société est devenue le symbole de la restauration rapide ; la marque dispose de plus 31 000 franchises et restaurants en propre...
