Exemple de procédure de la maîtrise des documents et des enregistrements requis pour le système de management de la sécurité alimentaire
Étude de cas - 5 pages - Logistique
Ces documents sont vérifiés par le responsable SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires). Il faut : - Vérifier le contenu du document sur le plan technique, organisationnel, et surtout sur le plan de sa cohérence avec le système de management...
Certification, traçabilité et sécurité alimentaire - Exemple de Charal
Étude de cas - 5 pages - Audit
"L'exigence qualité c'est l'engagement des hommes et des femmes de Charal depuis près de 30 ans pour vous offrir le meilleur de la viande : origine, sélection, certification, traçabilité, analyses, audit, rien n'est laissé au hasard. C'est le fondement de toute notre...
Manuel de formation des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Guide pratique - 30 pages - Management organisation
Les mains sont l'outil principal du personnel, elles doivent rester dans un état constant de propreté. Une négligence en ce domaine pourra se répercuter en bout de chaîne, c'est à dire dans l'assiette du client. Vous noterez que dans 70 % des intoxications alimentaires, ce sont...
Livret de sensibilisation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Guide pratique - 11 pages - Audit
Dans l'usine, il existe différents secteurs où les exigences au niveau de l'hygiène et de la sécurité alimentaire sont plus ou moins grandes : - Les zones "froides" et de houssage sont celles où nous devons être le plus vigilant bien qu'il existe des machines de...
Manuel sécurité denrées alimentaires (SDA)
Guide pratique - 26 pages - Management organisation
2. Normes et définitions Notre système de management est conforme à la norme : ISO 22000 (2005) : Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire (...)
Mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon ISO 22000 : 2005, cas d'une conserverie des câpres
Mémoire - 80 pages - Management organisation
La mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires permet de répondre d'une manière efficace aux exigences clients, réglementaires et légales et de gagner la confiance des consommateurs. Le présent travail entre dans le cadre de la mise en...
Les nouveaux services consommateurs : traçabilité, certification, sécurité, création
Étude de cas - 6 pages - Marketing produit
[...] La récurrence des crises industrielles touchant des filières de production en particulier dans le secteur agroalimentaire (vache folle, grippe aviaire) souligne avec toujours plus d'acuité la nécessité pour les entreprises de restaurer la confiance en engageant leur responsabilité en...
Le marché des compléments alimentaires
Étude de marché - 5 pages - Marketing distribution
Alors que la crise sanitaire que connaît le monde pendant l'année 2020 continue, les consommateurs sont de plus en plus désireux de protéger leur santé, et ce d'une manière préventive. Les compléments alimentaires font partie des moyens pour atteindre cet objectif bien que leurs...
Audit externe d'une petite entreprise artisanale de transformation alimentaire: La Bonne Table du Mesnil
Étude de cas - 7 pages - Audit
Cet établissement bénéficie de la synergie créée par la proximité des commerces complémentaires : un supermarché spécialisé dans les fruits, légumes et fromages, une petite jardinerie, un magasin de chaîne nationale La Halle Aux Chaussures, une boutique de vêtements et un pressing. Le centre...
Le marché de la grande distribution alimentaire: les enseignes E. Leclerc et Coop Alsace (2010)
Mémoire - 58 pages - Marketing distribution
Avec la révolution industrielle et la concentration grandissante de la population dans les zones urbaines, des liens d'intermédiation apparaissent entre consommateurs et producteurs. La présence d'une population ouvrière dans les villes entraîne la création des épiceries alimentaires et...
Le marketing sensoriel des produits alimentaires
Mémoire - 75 pages - Marketing sensoriel
Nous vivons dans un monde saturé de sensations naturelles (couleurs du ciel, odeur de l'herbe fraîche…) ou non naturelles (parfums, musiques…). Le marketing a contribué et contribue toujours à cette multitude de sensations. Aujourd'hui, le marché de l'alimentaire n'a jamais été...
Procédure de retrait et rappel des produits alimentaires non conformes à la référence ISO 22000 V2018
Guide pratique - 3 pages - Logistique
En s'appuyant sur les mesures d'identification et de traçabilité mises en place, les services officiels de contrôle compétents retirent ou rappellent un lot de produits non conformes, notamment en cas de défaut de sécurité ou de salubrité. Dans ce dernier cas, ces services en...
Face aux crises sanitaires et alimentaires, quelles ont été les conséquences pour la logistique de la mise en place de la traçabilité ?
Mémoire - 65 pages - Logistique
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à l'origine et la qualité des produits qu'il achète. L'ensemble de ce secteur doit donc...
Création d'un magasin alimentaire distribuant des produits fermiers locaux
Étude de marché - 50 pages - Stratégie
Brive, Corrèze, un groupe de 10 producteurs vient de s'assembler en association loi 1901 afin de travailler sur un projet. Celui-ci correspond à la mise en place d'un point de vente commun : un magasin alimentaire, distribuant des produits fermiers locaux. Plus qu'un nouveau débouché pour...
Cosmétiques et compléments alimentaires - la convergence des expertises ?
Mémoire - 64 pages - Marketing produit
Chirurgie esthétique, pratique du sport, recours à une alimentation saine,fréquentation des spas et des centres de thalassothérapie, application de cosmétiques... Chaque personne possède sa propre recette pour conserver une apparence jeune et dynamique. Le culte de la beauté et la recherche du...
Le marché des compléments alimentaires : l'entreprise Léa Vital et le lancement d'un nouveau produit, des capsules Oméga 3 (2008)
Étude de marché - 13 pages - Marketing produit
Créé en 1993, LEA VITAL s'est spécialisé dans la fabrication de produits naturels et biologiques, axés sur la santé et le bien-être. Son activité se décline actuellement autour de trois domaines : 1. Le segment « santé au naturel » avec cinq marques dont Floressance regroupant des soins de...
La fidélisation au sein de la grande distribution alimentaire
Mémoire - 97 pages - Marketing distribution
Dans le cadre de mes études, j'ai souhaité rédiger mon mémoire de recherche de fin d'études sur la fidélisation des clients au sein de la grande distribution alimentaire française. L'étude des outils de fidélisation dans ce secteur s'inscrit dans la détermination des...
Création d'un service de livraison de produits alimentaires à domicile : potentiel commercial et stratégie de communication
Étude de marché - 10 pages - Marketing des services
Mon PFR ne va pas révolutionner la gastronomie française ni inventer un nouveau rapport à l'alimentation mais proposer une plus grande praticité au niveau de nos prises de repas. Rien de vraiment nouveau, certains des consommateurs doivent déjà très certainement le faire par souci d'organisation...
Le marché de la restauration en Belgique - Analyse PESTEL d'une chaîne de restauration franchisée et analyse des tendances alimentaires actuelles
Étude de cas - 9 pages - Marketing de la restauration
La mise en place d'une chaîne de restauration sous le modèle de la franchise et orientant son identité et son type de production autour du concept de ceviches doit être envisagée selon plusieurs modalités, et ce, afin d'en anticiper toutes les facettes et d'évaluer de manière...
Les Produits Alimentaires Biologiques
Mémoire - 100 pages - Marketing produit
Pour cette étude, nous nous sommes focalisées sur les consommateurs réguliers de produits biologiques, alimentaires en particulier. Les raisons de ce choix sont multiples. Il nous paraissait tout d'abord intéressant d'étudier le développement d'un marché encore jeune, mais en pleine...
Méthodologie et résultats d'une analyse de secteur sur la consommation de compléments alimentaires
Étude de marché - 39 pages - Marketing consommateur
La première étape de l'étude consiste à définir nos objectifs de manière précise. Le but de notre étude est de répondre à ces objectifs. Nous avons défini trois catégories d'objectifs : des objectifs d'ordre qualitatif, quantitatif et des études de tendance. La deuxième étape consiste à définir...
Le diagnostic stratégique dans le domaine de la sécurité-incendie
Étude de cas - 60 pages - Stratégie
La société X est un acteur majeur en Ille-et-Vilaine, dans le secteur de la sécurité incendie. Ses activités, vente et maintenance de systèmes de sécurité incendie (SSI) ainsi que la formation incendie, sont destinées à une clientèle uniquement professionnelle. Sur un marché...
Les régimes de sécurité sociale en France et au Québec
Mémoire - 39 pages - Finances publiques
A l'instar d'une actualité où la sécurité sociale française connaît des difficultés, de nombreux spécialistes s'inquiètent quant à l'avenir prochain du régime de sécurité sociale en France. Suite à son important déficit budgétaire de 29 milliards d'euros, des mesures ont été...
Stratégie de distribution alimentaire : Etude de cas avec l'entreprise tunisienne Sabrine
Étude de cas - 40 pages - Marketing distribution
La distribution est la fonction de l'entreprise qui permet de mettre à la disposition des consommateurs les biens et les services dont ils sont besoins à l'endroit, en quantité, en qualité et au moment ou ils les désirent. La globalisation des marchés a quasiment uniformisé les besoins et a rendu...
Audit de l'équipe commerciale de l'entreprise Jean Stalaven (produits alimentaires)
Étude de cas - 14 pages - Audit
Jean Stalaven a une activité qui couvre la quasi-totalité du territoire national. Ses commerciaux sont éclatés en fonction de la force de frappe, c'est-à-dire du potentiel de clientèle dans chaque zone. Selon cette possibilité, le territoire peut être découpé en régions, en départements, ou même...
Comment remédier à une chute importante d'effectif dans le cas d'une filière de production agro-alimentaire ?
Mémoire - 55 pages - Ressources humaines
La MFR de BIAS se situe dans le département de Lot et Garonne en Aquitaine. L'association existe depuis 1956 et propose aujourd'hui des formations de la 4ème, 3ème préparatoire au bac professionnel avec les domaines professionnels de l'agroalimentaire, de l'horticulture et de la fleuristerie....
Stratégie pour une entreprise du secteur de l'emballage alimentaire : Milhe et Avons, face à la nouvelle réglementation sur les sacs plastiques
Étude de marché - 12 pages - Marketing produit
Les sacs en plastique seraient-ils devenus persona non grata ? Oui, pour ce qui concerne leur forme non-écologique. Apparu dans les années 70, le sac en plastique partage le quotidien des consommateurs français depuis sa création. Distribué principalement dans les centres commerciaux, ses...
Étude de marché et de l'unité commerciale - Management stratégique chez SODECAM
Étude de marché - 4 pages - Stratégie
Le marché de l'emballage alimentaire est en forte expansion, sa croissance économique est orientée par une évolution de la demande et l'émergence de nouveaux enjeux socio-économiques. On estime que son chiffre d'affaires devrait atteindre environ 478,1 milliards d'euros...
Analyse sectorielle du marché des pâtes alimentaires
Analyse sectorielle - 30 pages - Marketing produit
Le marché des pâtes est un marché mature. Ce sont les marques nationales, les marques de distributeur et de premiers prix qui ont la plus grande part de ventes. Il y a une grande concurrence dans ce segment. Les marques de distributeurs (MDD) se sont imposées sur le marché avec 25,6% du CA du...
Différenciation des produits alimentaires au Québec : stratégies marketing et attentes des consommateurs
Mémoire - 178 pages - Marketing international
Le projet présenté par "Les Viandes Sélectionnées des Cantons" a donc permis de structurer une filière de viande bovine de qualité. Le produit de cette filière est une viande produite suivant les règles d'un cahier des charges. Aucun lien entre le produit et une origine géographique n'est...
